柠香奶酪夹心猪排

张文杰

柠香奶酪夹心猪排的做法
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一、猪排的腌制与奶酪夹心猪排的制作：
爱恨悲欢，尽在凡间。
1.猪大排2片用清水冲洗干净，用刀把大排的猪骨切下来，使猪骨与猪肉分离，切下来的骨头不要丢弃，可以用来煲汤
2.取一片去骨的猪肉，用擀面杖在猪肉的正反两面反复捶打
爱恨悲欢，尽在凡间。
3.直到把猪肉捶打成5毫米左右的肉饼，肉饼放在盘子中，在每个肉饼的两面撒适量食盐和白胡椒粉抹均匀，柠檬切片摆放在肉饼上，放在一边腌制10分钟
4.香肠切成和奶酪片长度一样的薄片
柠香奶酪夹心猪排pw.jpg
5.取一片猪肉饼放在案板上，在肉饼的一边铺一张奶酪品，上面放几片香肠，香肠上在覆盖一片奶酪
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6.把猪肉饼的另一半覆盖在另一半上，并用擀面杖把边缘处轻轻捶打几下，以使边缘部分粘合更紧密，同样的方法做好所有的奶酪夹心猪排

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二、奶酪夹心猪排的煎制过程：
爱恨悲欢，尽在凡间。
7.鸡蛋磕入碗里搅打成蛋液，制作好的奶酪夹心猪排放在蛋液里，使猪排的两面都蘸有蛋液
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8.取适量面包糠放在碟子中，蘸有蛋液的猪排放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上，裹好面包糠的猪排在放入蛋液中，蘸一层蛋液
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9.蘸有蛋液的猪排再放在面包糠上滚一边，使面包糠均匀裹在猪排上
10.平底锅放火上烧热，放入少量植物油，猪排放入锅中，采用半煎半炸的方法，小火煎炸
11.期间注意翻面，直到把猪排煎熟，两面都煎成金黄色，捞出猪排用吸油纸洗掉表面多余的油分