紫薯糯米凉糕

曾S

紫薯糯米凉糕的做法
1.将紫薯洗净外皮
2.入凉水锅蒸，上汽后蒸上20分钟。(还可以用微波炉高火，5、6分钟就可以搞定)
3.蒸好的紫薯取出
4.稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入一个大碗中，用勺子碾碎，顺便加入一勺桂花蜂蜜
5.拌入核桃仁、葡萄干、枸杞
爱恨悲欢，尽在凡间。
6.搅拌均匀，香甜可口的紫薯馅就做好了
7.糯米入锅蒸熟，饭盒四壁抹上油，防粘，将蒸好的糯米饭倒入其中，用锅铲抹平
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8.紫薯馅放在糯米饭上
9.同样用锅铲抹平，厚度随意，厚点儿更香甜好吃
爱恨悲欢，尽在凡间。
10.再铺一层糯米饭
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11.抹平。一层糯米饭一层紫薯馅，盛满为止
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12.盖上盖子，密封，放冰箱冷藏1-2个小时
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烹饪技巧
1、紫薯可以用水蒸法，如果想方便快捷，可以直接用微波炉加热变软。用微波炉的好处是非常节省时间，缺点是口感上可能会干硬一些，但加点儿蜂蜜就可以解决这个问题。
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2、吃的时候，可以用勺子挖着吃。如果待客的话，最好切成小块，方便取食。切的时候，刀子蘸点儿凉水再切，就不会粘刀了。
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3、因为紫薯本身不是很甜，吃时候可以直接撒上白糖，或者浇上蜂蜜、玫瑰酱、桂花酱、蓝莓酱、草莓酱神马的，口感清甜回味。
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4、做好后，冷藏1个小时后再吃，一是好切。二呢，冰冰糯糯的，吃到嘴里，顿觉全身凉爽，暑气全消。
5、噢，忘了还有一条，那就是盛糯米饭的器皿，一定要提前在碗底和四壁抹上油，不要多，主要是起不粘的作用，好倒扣出来。