紫薯一口酥

世铭

紫薯一口酥的做法

酥皮：低筋面粉120克、黄油60克、糖粉30克、全蛋液30克；
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紫薯馅：紫薯200克、黄油60克、砂糖50克；
表面液体：鸡蛋清1个、白芝麻适量

1.黄油室温软化，处理成小块；鸡蛋打匀
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2.将低筋面粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液

3.将面团揉成团(不用特结实，揉成团即可)，放冰箱冷藏半小时

4.现在来做紫薯馅，紫薯用水煮，煮至用筷子能轻松捅穿捞出
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5.稍凉后剥去外皮，放盆中将紫薯按压成泥

6.锅中放黄油烧热，放入紫薯泥，不停翻炒
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7.加入砂糖， 翻炒至稠厚即可

8.取出面团，直接操作不是太方便，建议用保鲜膜垫在底下，然后擀成长方形大薄片
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9.将搓成长条的紫薯馅放在一边上；借助保鲜腊顺势卷起
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10.切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中(如烤盘非不沾材质，建议垫硅油纸)

11.刷上蛋液(刷蛋黄液会更赞，本着节约精神，刷的是蛋白液，SO，颜色不好看)，再撒上芝麻；烤箱中层，上下火180度，烤焙20分钟左右，至表面金黄