冬季血压飙！多吃鱼头豆芽汤清热

张文杰

冬季血压飙！多吃鱼头豆芽汤清热

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冬季血压很容易因为气温的降低而走高，对于高血压的患者，尤其是患有高血压的老人来说，更要注意血压的控制。冬季预防高血压，食疗养生很关键！其中，黄豆芽就是一种预防高血压的良好食材，为大家介绍一款美味的黄豆芽汤品。

★鱼头豆芽汤
爱恨悲欢，尽在凡间。

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材料：鱼头1个，黄豆芽200公克，生姜、食盐、水、胡椒粉、食用油适量。

做法：

1.将鱼头洗净剖开，黄豆芽淘洗干净，生姜切片备用。

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2.植物油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟，一次倒入足量的热水，放入姜片煮沸，水开后，保持大火煮5分钟，转中火煮15分钟后再转小火煮10分钟，这样熬煮的汤味道更浓郁。

3.最后放入黄豆芽煮熟即可，撒入少许食盐和胡椒粉调味后即可食用。
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黄豆芽清热明目　有助预防高血压
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黄豆芽是一种芽菜，通过豆类发芽后形成蔬菜，发芽后维生素含量成倍增长，与单纯吃豆子有不同的营养价值。豆芽始见载于《神农本草经》，可清肺热，除黄痰，利小便，滋润内脏，但黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

营养学认为，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。尤其是黄豆芽中含有丰富的维生素B2，多吃些黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和便秘也有一定效果。

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黄豆芽中还含有丰富的维生素C，但维生素C是一种怕热的维生素，因此，如果想要炒食黄豆芽的话，最好大火爆炒，以减少维生素C在高温暴露下的损失，加热豆芽时一定要注意掌握好时间，8成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
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自己发豆芽？不是越长越好

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豆芽口感好营养价值高，许多人都喜欢自己在家里发豆芽，但是大家都会有豆芽越长就越好的迷思。事实上，豆芽并非越长越好，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。

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但豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。