红糟蚬肉蒸蛋

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【红糟蚬肉蒸蛋】
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•材料：蚬仔100公克、水500c.c. 、红糟酱1大匙、蛋3颗。
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•调味料：盐少许、米酒1小匙、胡椒粉少许。
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•作法：

1.蚬仔泡水吐沙，洗净备用。

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2.取一锅，装入500c.c.的水煮滚，再放入蚬仔煮至张开口后熄火，待凉后去壳取出蚬肉，备用。
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3.蛋打散，加入所有调味料搅拌均匀再过筛，加入蚬汤与红糟酱拌匀，分装至适当容器中。

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4.取一蒸锅，待滚后放入作法3的蛋液，蒸约13分钟至凝固，再于表面放上蚬肉，封上保鲜膜，续入锅蒸约7分钟至熟后取出，撕除保鲜膜即可。