古早味葱烧饼~新手零失败

唐伯虎点蚊香！

古早味葱烧饼~新手零失败

爱恨悲欢，尽在凡间。
简介
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不需要利用面包机或搅拌机，也不必费力摔打面团，更不需要技巧把面团打到可以撑起薄膜的状态…简简单单捏捏揉揉就能成功，即使是新手也能信心大增唷！
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所需时间  120 分钟
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食材 （6 人份）
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主面团
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中筋面粉 500g

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酵母粉 2茶匙
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细白砂糖 60g

盐 1/8茶匙
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冷水 260g
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色拉油 15g

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内馅

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葱花 1把

盐 1/2茶匙

白胡椒 1/4茶匙
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香油 1茶匙
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烫面

中筋面粉 100g

热水 55g
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盐 1/8茶匙
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表层
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糖 1大匙

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热水 1大匙
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白芝麻 适量

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作法

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1  取一个小钢盆，倒入中筋面粉100g，再加入盐和热水，用筷子拌成图中碎面团状，再用手抓揉成团(看不见粉粒状)，表面盖上保鲜膜静置一旁备用。

2  取一个较大的盆，倒入《主面团》材料中的干料拌匀，再加入水和油拌成碎面团状，然后加入拆成小块的《烫面》面团，一起折揉10~15分钟成一个均匀不沾手的面团。表面盖上保鲜膜静置一旁发酵1小时左右。

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3  发酵完成的面团涨大约一倍，用手指轻戳下去几乎不会回弹。

4  所有《内馅》材料混合均匀。

5  将发酵好的面团倒出，用双手压扁面团(拍出空气)后切成两份。取一份面团稍微用手拉成长方型，再用撖面棍撖薄成大长方形(约30cm*40cm)。均匀涂抹上拌好的葱花内馅。
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6  将上、下方1/3的面皮往中央折迭，收口收在侧边朝下，表面上刷上一层糖水再撒上白芝麻后，切成三段，排入烤盘。
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7  烤箱预热至200度C后，送入烤箱烘烤20分钟至表面金黄。

8  烤好的烧饼要移出烤盘放在网架上架高放凉，以免水蒸气让烧饼底部潮湿。

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9  煎个葱花蛋，夹片吉士就很美味！

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小撇步**烫面可以增加面团的保水度，若想省略也可将等份量材料直接加至主面团即可。(但热水要替换成冷水)
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**面团整型后收口要收在侧边朝下，这样面团发酵时才会涨得漂亮。