洋葱体内杀菌好帮手

淡色阳光

洋葱体内杀菌好帮手

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别名◆玉葱、葱头、胡葱、大葱头
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食疗功效◆驱风散寒、提神、降糖

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防癌抗癌有效成分◆维生素C、E、类黄酮、硒、硫化物
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主要营养成分◆膳食纤维、维生素B群、C、E

【洋葱食疗功效】
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Q1洋葱富含抗氧化物质，有助防癌？
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洋葱含有类黄酮成分的抗氧化物质，吸收后能提高身体的抗氧化能力，抑制自由基伤害身体细胞，预防癌细胞产生。洋葱也含有微量元素硒，硒能刺激身体的免疫反应，产生保护身体细胞的功效，抑制自由基，具有抗氧化功效，能预防癌症侵袭身体。多吃洋葱，吸收抗氧化物质，对于预防肠癌、乳癌、胃癌都有不错的功效。
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Q2洋葱所含的刺激物质是防癌营养成分？

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切洋葱时，常会被洋葱刺激的味道弄得泪流不止，这是因为洋葱含有「异硫氰酸酯」所造成。洋葱中的异硫氰酸酯，虽然会让人受不了刺激而流泪，但它其实是具有防癌效果的极佳营养素，异硫氰酸酯可以抑制癌细胞生长，并且能预防癌细胞增生。肺癌和食道癌患者，不妨从平时多增加洋葱的摄取量，增加抗癌免疫力。
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Q3一天吃多少洋葱能防癌？

洋葱虽然含有许多抗氧化营养素，食用后有助于防癌，但并非多吃就能提升防癌功效，通常一天约吃1/3颗洋葱为适量。无论食用何种抗癌的天然食物，过量都不宜，容易造成营养失衡。

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摄取防癌食物最好的方法，应该是每天适量进食，长期摄取，才能达到最佳的防癌功效。
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Q1生吃洋葱抗癌效果佳？ 对

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1.洋葱含有丰富的维生素C，但维生素C经过加热后易流失，无法为人体所吸收，因此煮熟的洋葱，抗氧化物质的含量会减低，自然吸收抗癌营养的效果也会降低。
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2.有些洋葱带有甜味，生吃也不会有辛辣感，生吃洋葱可以吸收到较全面的抗癌营养成分。

3.若害怕洋葱的辛辣味，可以先将洋葱放入冰箱冰10分钟，即能减轻辣味。
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Q2每种洋葱的营养价值都一样？ 错
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1.洋葱依外皮色泽，一般可分为黄皮、紫皮、白皮3种。黄皮洋葱和紫皮洋葱所含的营养相近，皆含维生素C、硫化物、类黄酮、硒等防癌营养素。

2.黄皮、白皮洋葱所含的维生素C，会比紫皮洋葱稍多一些，但紫皮洋葱含有较多的膳食纤维，且含有其它洋葱所没有的花青素，因此无法断定哪种洋葱的防癌功效较佳，只能说都含有好的抗氧化物，防癌功效都不错，建议适量摄食每种洋葱，提升免疫力。
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【营养师小叮咛】

为什么吃完洋葱口中会有异味？

1.生吃洋葱后，口中常有异味而不舒服，这种不适感正是抗癌营养素「硫化物」所造成。

2.这种异味感连吃口香糖、刷牙都不易消除，常会让人减少食用洋葱的动机，间接少吸收很多防癌营养素。
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3.建议可在食用洋葱后吃点色拉，让蔬果中的维生素C、有机酸类和洋葱的硫化物中和，即可减少异味。在咀嚼蔬果时，会分泌大量唾液，也有助于消除口中吃完洋葱后的异味。
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【洋葱的饮食宜忌Yes or No】

Yes

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○ 感冒的人可以切颗洋葱加1杯水，用电饭锅蒸烂后，饮用洋葱水，能加速感冒痊愈，也能缓和咳嗽症状。
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○ 食用牛排大餐时，最好搭配洋葱共食，洋葱所含的营养素，能避免坏胆固醇形成、分解脂肪，预防高血脂、心血管疾病。

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No
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╳ 有些人吃洋葱会引起腹部胀气的不适症状，因此消化不良的人，不宜过食。
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╳ 眼睛不适、皮肤易过敏者，不宜进食或吃太多洋葱，以免加重不适症状。