蒜酱烤秋刀

张文杰

★蒜酱烤秋刀

材料：

爱恨悲欢，尽在凡间。
秋刀鱼180公克、大蒜40公克、锡箔纸1片、酱油50毫升、辣椒汁10毫升、七味粉5公克、黑胡椒粉适量。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
烹饪程序：

1.将秋刀鱼洗净后划刀，鱼尾包锡箔纸备用。

2.将大蒜切细末备用。

爱恨悲欢，尽在凡间。
3.准备一只锅加入步骤2、酱油、辣椒汁、七味粉和黑胡椒粉，以小火煮滚后备用。
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4.准备烤盘上放步骤1的秋刀鱼，再把步骤2煮过的酱汁淋在秋刀鱼上。
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5.以 180度烤约15分钟即可。
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Tips：烤秋刀鱼，尾巴不烧焦的小秘诀

在烤秋刀鱼前，可以用锡箔纸将鱼尾巴包起来，可以避免烘烤的高温将尾巴烤烧焦，其它需要烧烤的小鱼也可以使用这个方法。