武媚娘掀红潮 红味增排毒天然美

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武媚娘掀红潮　红味增排毒天然美
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今天「红」了吗？宫廷剧《武媚娘传奇》风靡海峡两岸，女演员白皙透红的肌肤和精致的红色眼妆带动一股红色旋风，吸引不少女性仿效。不过，爱美不一定要「妆」，中医师表示，红色食材含有丰富的铁质，可增添粉嫩好气色，而红味噌和红曲更是春天排毒养生的超级食材，吃对了，人也越来越美丽健康。
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红色蔬果抗氧化　含铁红肉补气色

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台北市立联合医院仁爱院区中医科主治医师周宗翰表示，常见的红色食物可分为蔬菜水果、肉类、天然发酵物等3类。红色蔬果如蕃茄、红萝卜、番薯、红辣椒、红石榴、火龙果、葡萄等，含有西红柿红素、多酚类、花青素类等植化素，还含有丰富的维生素、铁、多种胺基酸等营养成分，具有抗氧化、降血脂、预防心脑血管疾病等作用；丰富膳食纤维则有助肠胃蠕动，促进体内毒素的排出。
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红肉如牛肉、羊肉等富含天然铁质、蛋白质、优质维生素和矿物质，可提供人体健康不可或缺的营养素。而天然发酵好物则可优先选择红味增和红曲。

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类黑素助排毒　早餐吃红味增好养生

爱恨悲欢，尽在凡间。
周宗翰中医师表示，味增富含类黄酮素，是公认最强抗氧化剂之一，养颜美容，又可以帮助身体减少癌细胞的产生。而发酵时间比一般味增更久的红味增，更含有大量类似食物纤维的类黑素，能帮助肠胃蠕动、排便排毒、提升基础代谢率、抑制血糖上升，具有减重效果，适合当早餐食用；富含大豆皂素，可吸附小肠过多的醣类和油脂，降低胆固醇和中性脂肪。

此外，红味噌还能抑制人体雌激素的不正常分泌和刺激，进而防止生成肿瘤，有助于减少乳癌、子宫内膜癌以及子宫肌瘤等妇科疾病风险。但，味噌不宜久煮，为了保持味噌的活性益菌与好味道，汤应先烹调好再加入味噌酱，最多不要煮超过3分钟。
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红曲抗三高　体内坏油不囤积
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红曲也是春天养生少不了的好食物。周宗翰中医师表示，红曲是以蒸煮过的米加入红曲菌后制作而成，适度摄取可抗氧化、清除自由基、抗疲劳和预防失智症。此外，研究也发现，红曲中的某些成分，分别具有降低胆固醇、降血压和调节血糖的作用，是预防三高疾病和心血管疾病的明星养生食物。
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需注意的是，红曲有严格的制作标准，一定要控制好温度、湿度及发酵环境，避免受到酵母菌、厌氧菌等污染，造成红曲产生气泡或是长霉腐败。红曲腐败会产生橘霉素，食用容易伤害肝肾，建议民众购买红曲时应慎选质量优良的厂商，通常合格红曲产品所含橘霉素浓度须低于2ppm。