荷叶粉蒸鸡

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荷叶粉蒸鸡
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材料：童子鸡1000克、荷叶14张、粳米130克。

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调料：高汤、酱油、料酒、白糖、生姜、葱花、猪油、高汤及八角、桂皮、丁香、猪油各适量。

做法：

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1.将鸡肉、猪油各分成12块，同时放入容器内。
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2.加入姜末、葱花、料酒及酱油腌约30分钟，备用。

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3.将荷叶洗凈后，去掉背面老筋，切成扇面形的14块，洗净沥干，备用。
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4.将粳米淘洗干凈，放入炒锅，同时放入八角、丁香、桂皮等炒至金黄色时盛出。

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5.将桂皮、八角、丁香取出，把粳米碾成粗米粉，并去除杂质。
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6.将准备好的粳米粉放在容器内，加入白砂糖、酱油和高汤搅拌成糊状，然后将腌好的鸡块及猪油放在粳米糊中搅拌均匀。
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7.将粳米糊放在铺有一张荷叶的盘子内，在上面盖好一张荷叶，放入蒸锅蒸半小时直至酥烂后取出。
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8.将剩下的12张荷叶平铺，然后将蒸好的鸡肉平均放在荷叶上，包成长方形后盛盘，再蒸约5分钟取出即可食用。
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功效：清热除烦、健脾祛湿。