蛤蜊巧达浓汤

张文杰

★蛤蜊巧达浓汤

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份量：2人份。
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材料：

蛤蜊200g、洋葱1／3颗、马铃薯1颗约200g、面粉20g、机能牛乳240c.c.、磨菇5朵、玉米粒2大匙、巴西里1大匙、橄榄油适量。

爱恨悲欢，尽在凡间。
调味料：盐巴少许、现磨黑胡椒粉少许。
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作法：
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1.洋葱与马铃薯去皮切小丁、蘑菇切片备用。
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2.以中火将200c.c.的水煮开，水沸腾后放入洗净的蛤蜊，煮至开壳七八成即熄火。
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3.接着将蛤蜊捞出沥干放凉，取出蛤蜊肉备用（煮蛤蜊的水不要倒掉）。

4.取煮蛤蜊的水清澈部分倒入汤锅中转小火，放入橄榄油与面粉，接着分次倒入高钙牛奶，并以搅拌器拌匀。
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5.待面糊搅散后，放入洋葱丁、马铃薯丁、玉米粒等食材，以中火煮软。
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6.最后放入蘑菇及蛤蜊肉煮滚，调味后洒上巴西里碎即完成。

好处：
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此份蛤蜊巧达浓汤有别市售使用奶油或鲜奶油的烹调方式，有助减少热量、油脂的摄取，且以240c.c高钙牛奶为基底，不仅有助补充钙质巩固骨力；蛤蜊更含有丰富的微量元素硒，适度食用能帮助人体调整免疫力。