排毒别吃错！地瓜叶促蠕动

世铭

排毒别吃错！地瓜叶促蠕动

爱恨悲欢，尽在凡间。
★番薯叶
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爱恨悲欢，尽在凡间。
别名：地瓜叶、猪菜、过沟菜

主要营养成分：膳食纤维、烟碱酸、维生素A、B1、C、钾
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排毒关键成分：膳食纤维、维生素A、B1、C
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食疗保健功效：抗氧化、预防便秘
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适用者：一般人

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不适用者：肾脏疾病、肾功能不全患者
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【为什么能有效排毒？】
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医师这么说：

番薯叶含维生素B1，能增进肠道内益菌生长，也是协助碳水化合物代谢的重要成分，能使消化作用在肠道中顺畅进行。且维生素B1能发挥解毒功效，抑制细菌在肠道中的活性，有助维持改善肠胃健康，有利排便。
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营养师小叮咛：

番薯叶最为优质的营养素就是膳食纤维，会吸附肠道中的各种毒素，也能促进肠道蠕动，缩短消化过程所产生的各种酚、氨、亚硝酸胺等致癌物质在肠道中滞留的时间，降低肠道吸收毒素的机率。

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中医师问诊：
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番薯叶含有丰富的蛋白质、鞣酸、钙、磷、铁，可去除血液中的三酸甘油酯、降低胆固醇，具有退肝火、防治高血压、利尿等作用。其丰富的类黄酮类化合物，则可延缓衰老，提高人体抗病能力。
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【这样吃番薯叶才健康】
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番薯叶草酸含量较高，汆烫后能消除草酸，有益结石患者，但也要避免汆烫过久造成营养素流失。将番薯叶汆烫过，拌佐料或蘸酱油，就是一道美味爽口的料理。

【食物营养搭配宜忌】

爱恨悲欢，尽在凡间。
番薯叶＋瘦肉=降低胆固醇吸收
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在吃含有胆固醇的瘦肉时，搭配富含膳食纤维的番薯叶，可减少人体对胆固醇的吸收。
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番薯叶＋大蒜=消除疲劳、护肤
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番薯叶含维生素B1，与含有蒜素的大蒜搭配，可消除疲劳，集中注意力，并有护肤效果。
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番薯叶＋猪肝=干扰人体吸收矿物质

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番薯叶中的膳食纤维与猪肝中的铜、铁等结合，会干扰人体对这些矿物质的吸收。

番薯叶＋鲜蛤蜊=破坏维生素B1
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番薯叶中含有维生素B1，与未熟透的鲜蛤蜊搭配同食，会分解维生素B1，使营养价值降低。