生饮牛奶 未必较健康

V.昱

牛奶生饮较健康？医师建议还是应该经过高温杀菌再饮用为佳。
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牛奶含有丰富的钙质、铁质、维生素、蛋白质等营养素，不少民众更认为直接升饮更能直接保存牛奶的营养价值。医师认为，生饮牛奶未必比较健康，反而有可能感染李斯特菌（Listeria）。


书田诊所家医科主治医师康宏铭指出，李斯特菌常见于土壤中，牛只乳头上可能也会附着，如果牛奶未经高温杀菌，可能连李斯特菌也一起喝下肚。


康宏铭医师表示，李斯特菌在人类消化系统中轻则造成肠胃炎、发烧，对于免疫力较差的民众，重则可能引发脑膜炎，甚至败血症。
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康宏铭医师特别提醒，尤其是孕妇更应避免生饮牛乳，否则李斯特菌容易感染腹中胎儿。

不少民众认为生饮牛乳较为新鲜，营养素也未经破坏。康宏铭医师解释，牛奶一旦经过高温杀菌的程序，确实有可能破坏维生素C及蛋白质，但却不妨碍人体吸收蛋白质里面的氨基酸，此外包含铁质、钙质等营养素也不会破坏。
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新光医院家庭医学科主任陈仲达表示，牛奶摄取主要是补充钙质，其它营养素可以透过均衡饮食获得，且人工杀菌过程并不会破坏牛奶中的钙质。

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陈仲达主任认为，没有必要为了新鲜，反而提高自己健康的风险。