简单煮 吃出高丽菜的「纤」滋味

绿水，绕

近期蔬菜生长迅速，物美、量多、价格平实，正适合年后想瘦身的民众，且多吃蔬果可让排便顺畅，让身体健康，体态更美丽。
爱恨悲欢，尽在凡间。


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蔬菜无论用水煮、汆烫或快炒方式烹调，简单烹煮就可尝出当季蔬菜新鲜好滋味。特别是春节期间肉类、油脂摄取量较多，不少民众年后都胖了一圈，正可趁年后蔬菜大降价多吃蔬菜，平衡身体酸碱值，维持身体健康。
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农委会农粮署表示，包括高丽菜、青花椰菜、茄子、小白菜、青江菜、莴苣等，都富含维生素、矿物质、高纤维质及微量元素，多吃高纤蔬果可帮助肠胃臑动消化、促进新陈代谢、增强抵抗力。
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农委会作物生产组组长庄老达表示，现在正是高丽菜盛产季节，农粮署与各县市合作，全国的烹饪班3 月起，会使用高丽菜制作各式各样的料理。
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他表示，高丽菜除了清炒、汆烫，还可做成韩式蔬菜煎饼、菜卷，或是做可以存放较久的泡菜、高丽菜干等加工制品，料理起来变化多端，且当火锅汤底也很合适，更可衬出火锅的清甜滋味。
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北市联合医院林森中医院区营养师金美琳表示，民众想在年后维持回复身材，应把握「四少一多」的饮食原则，避免含油或勾芡汤汁、油炸食物，且限量饮用含糖果 汁或酒类，日常饮食尽量多吃两口蔬菜及餐后水果。现在蔬菜正值盛产，适合民众多样选择摄取，既能享受当令美食，又不会造成健康负担。

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高丽菜煎饼
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食谱/农委会农粮署提供

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材料： 高丽菜1颗 (约1公斤)、虾皮1 两、鸡蛋1颗、葱或香菜少许、中筋面粉500公克、水700cc、盐巴、胡椒粉适量
作法:
1.高丽菜切碎加入水及所有材料搅拌均匀成面糊。(亦可加入虾仁、花枝、鱼片、蚵仔等海鲜)
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2.起一平底油锅中小火加入1大匙面糊。
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3.用锅铲压
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高丽菜卷

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食谱/农委会农粮署提供
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材料: 高丽菜1颗 (约600公克)、猪绞肉1斤、高丽菜干碎150公克、香油少许、太白粉适量、盐巴、胡椒粉适量
爱恨悲欢，尽在凡间。
作法:
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1.猪绞肉加入已剁碎之高丽菜并进行调味备用。
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2.高丽菜中心梗去除后放入锅中汆烫，取下一片片高丽菜叶。
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3.包入馅料包卷后，用大火蒸12分钟即可食用
高丽菜封
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食谱/农委会农粮署提供

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材料: 高丽菜1颗 (约1公斤)、五花肉半斤 (300公克)、 米酒半瓶(200cc)、色拉油1大匙 (35cc)、酱油150cc、盐巴和油葱酥适量
作法:
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1.色拉油和猪肉爆香蒜头，加入酱油、米酒焖煮出香味。
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2.加入高丽菜、酱油焖煮至高丽菜熟软。
3.调味即可食用。
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高丽菜饭
爱恨悲欢，尽在凡间。
材料: 高丽菜1/4颗、白饭2碗、虾米1两、红萝卜丝少许、香菇丝少许、盐巴、胡椒粉适量
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作法:
爱恨悲欢，尽在凡间。
1.爆香虾米、香菇丝、猪肉。
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2.加入高丽菜片、油葱酥、酱油、盐巴、焖煮软烂。
3.加入已煮好的米饭拌匀即可。