草莓 助消化、抗氧化

淡色阳光

草莓是蔷薇科植物的浆果，多年生草本植物，原产南美、欧洲等地，甜点中常见，以栽培为主，也有野生草莓，比较少见。草莓鲜美红嫩，果肉多汁，果香浓郁。
爱恨悲欢，尽在凡间。
◆成分功效
草莓每年冬季约11至1月间果实成熟时采摘。草莓营养价值高，含丰富维生素C及果胶，有帮助消化的功效及抗氧化效益。
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每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄多3~4倍。
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专家意见北市联医营养师黄允臻说，富含维生素C的水果如草莓，有抗压缓解紧张情绪的作用。而一般性便秘的人不妨食用一些富含果胶类的水果像草莓等，容易促进排便。
◆注意事项
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草莓清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，洗太大力容易伤到果肉。很多随意用水冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩 多汁，容易受病虫害和微生物的影响。除非使有机栽种，种植一般草莓大都须使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，较易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干 净，很容易吃下污染物，但清洗时不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，另不宜使用清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清 洗干净，容易残留在果实中，造成更多污染。
◆如何吃
草莓果酱
首先草莓洗净擦干水分切开备用。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半。在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上，覆盖容器，放入冰箱冷藏冷藏24小时左右。冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续制作果酱。
接着将草莓连同渗出的水分一起全部放入不锈钢锅里火炒，不断翻动直到草莓变软，然后用中火慢慢熬到略干，当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱即完成。将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。