谁是减重果子王？红绿苹果战力分析

淡色阳光

谁是减重果子王？红绿苹果战力分析

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春天悄悄来临，百货公司的亮丽春装纷纷上架，无形中也成为鞭策女性减重、摆脱「冬季肥」的助力，其中最被普遍采用的快速减重方法之一就是「苹果减重法」。不过，市售苹果种类多，粗分外皮颜色就有红、绿两种，究竟谁的减重效果更胜一筹？就让营养学专家来帮大家做个战力分析！
爱恨悲欢，尽在凡间。

第一关：营养素高低差异不大，平手
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圣马尔定医院营养室主任侯玟伊分析卫生福利部食品营养成分数据库中有关苹果的相关数据，发现不分品种，每100公克的青苹果热量仅有49大卡，确实比红苹果的热量低，但实际差异相当小，每100公克苹果仅有1至7大卡的热量差。

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其中，梨山蜜苹果因碳水化合物较高，热量居比较样本中最高，每100公克约56大卡，看起来似乎最不能成为减重的食材，但实际上这样的热量密度，比起其它种类食物，还算是低热量的好食材。常见用一般奶油制成的牛轧糖，单颗（约30克），热量就高达80至120大卡，几乎是将近半碗饭的热量。
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其它与减重攸关的营养素，如碳水化合物、膳食纤维总量、蛋白质、矿物质和水分，差异性也仅有毫末之差。由此可见，红苹果和青绿苹果的营养比例虽有高低差，但差距实在太小，第一关的减重战力分析结果为平手、不分轩轾。

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第二关：植化素拚减重，缺实证难比较
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除了基本的六大类营养成分分析之外，近年来营养学流行用植物化合物（或称「植化素」）的概念分析彩色蔬果，不同颜色的食材各有不同的植物化合物，可提供人体不同的营养和减重需求。
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侯玟伊营养师表示，果皮中所富含的植化素和酵素，比率远胜于果肉，且有研究证实其具有提升免疫力、促进脂肪代谢等作用，但目前还没有更进一步的科学性研究可证明，哪一颜色的植物或苹果最能帮助减重。因此，第二关的红绿苹果减重战力PK赛，因缺乏植化素减重的相关实证，无法比较而收场。

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苹果减重可行吗？营养不良易有并发症

苹果具有热量低、水分充足、有饱足感等优点，是许多减重者的最爱。不过，侯玟伊营养师却不建议民众采用激烈的苹果减重法，三餐只吃苹果却不吃其它食物。反对原因之一就是，每100公克苹果的膳食纤维量仅有1.3-1.6克，每天需吃约19颗以上才能达到每日膳食纤维建议量的25至35克，也才能达到预防代谢症候群和肥胖的目标。

此外，苹果无法提供人体部分必需的胺基酸，长期将苹果当主食，会造成皮肤皮脂层因缺乏油脂和养分而变薄、塌陷，给人肤况变差、没有活力的观感；长期缺乏油脂类的脂肪酸，人体难以甚至无法吸收A、D、E、K等脂溶性维生素，恐会导致皮肤角化症、夜盲症和骨质疏松症的发生。

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更重要的是，即使不是苹果减重者，患有部分慢性疾病的民众，平常也要少吃一点苹果，包括有高蛋白饮食需求的肝病患者、被限制碳水化合物摄取量的糖尿病患者，以及饮食不可吃太多钾的肾脏病患者，以免导致病症恶化。