春季减重怎么吃？营养师就喝这秘汤

张文杰

春季减重怎么吃？营养师就喝这秘汤
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春雷乍响，万物苏醒，正巧也是身体机能「暖机」、摆脱冷冬肥厚脂肪的季节，营养师建议，配合时序养生的概念，春季晚间使用菠菜、高丽菜等高纤蔬菜，搭配综合菇类煮成蔬菜汤，不仅可增加饱足感，又能补充膳食纤维来清肠软便，爱美女性不用辛苦节食，也能瘦得很轻松！

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春天减重季　高纤蔬菜护肝调肠胃

中医认为春季适合养肝，吃对的食物不仅可提供肝脏代谢所需的营养素，还能帮助内分泌和肠胃道代谢，进而帮助多余脂肪的消除，达到减重的效果。
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赵函颖营养师表示，冬转春的季节交替之际，人体肠胃道的机能逐渐苏醒，此时若能多摄取富含各种植化素和纤维质、低热量的蔬菜，可活化肠道中的免疫球蛋白，保护肠胃正常运作，达到清肠、解宿便的减重效果。
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不过，高纤蔬菜究竟该怎么吃？事实上，减重仍应注重营养均衡，建议参考「倒三角形饮食减重法」，早餐和午餐均衡摄取六大类食物，补充人体白天工作或上课所需的能量和活力，晚上的活动力下降，则可煮一锅低卡蔬菜汤当晚餐，不仅可避免晚上肚子饿，也能补充现代人普遍摄取不足的膳食纤维，帮助肠道蠕动和减重。

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赵函颖营养师表示，国人每日的膳食纤维建议摄取量为25至35公克，但现代人菜吃得少，普遍仅吃到10公克，膳食纤维摄取明显不足；另一方面，蔬菜的热量低，每100公克约25大卡。晚上吃煮蔬菜汤喝，最适合减重的人。
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【营养师的私藏秘汤／减重蔬菜汤】
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•材料：牛西红柿2颗、综合菇类50克、高丽菜1/3颗（约200公克）、洋葱半颗、绿花椰菜50克、新鲜黑木耳1大片、水600至1000c.c.、菇类高汤适量。
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•作法：将上述食材洗净、切小块后，依个人喜好加入最少600c.c.水量，和少量的菇类高汤，熬煮至食材熟软，汤味融合即可。

•说明：牛西红柿含有丰富的茄红素；高丽菜、洋葱和绿花椰菜属于十字花科的植物，还有大量纤维质，且有「抗癌圣品」的美誉；菇类和黑木耳不仅含有纤维质，还含有大量多醣体，可提升免疫力，调节呼吸道系统，预防过敏。

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外食族难煲汤　晚餐减重必选3蔬菜
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至于三餐在外、无暇下厨的外食族，春天的晚餐该如何吃才能帮助减重？赵函颖营养师以挑选自助餐菜色为例，建议在兼顾营养均衡和热量不超标的前提下，应吃足3份蔬菜，深绿色、白色和菇类各一份。深绿色蔬菜可选择春天盛产的菠菜，富含铁质、钙质、叶绿素和镁，是对于体重管理相当不错的碱性蔬菜。白色蔬菜可以高纤的高丽菜为代表。
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除当季的高纤蔬菜外，外食族的晚餐，主食类可用富含膳食纤维的南瓜或地瓜，部分或全部取代精致类米食，且搭配清淡、低油烹调的肉类和豆制品，补充人体能量所需的蛋白质。