天天5蔬果？错了！10份才足够

世铭

天天5蔬果？错了！10份才足够
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过去健康饮食都打着「天天五蔬果」的口号，一般人的认知也是每天吃足5分蔬菜水果，就能达到标准建议目标，不过，近来一项长达12年的研究指出，每天摄取至少7份以上的蔬果，死亡机率减少42%之；此外罐装或冷冻水果反而增加了17%的死亡率，显示摄取新鲜蔬果有必要性。

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天天7~10份蔬果　降低死亡发生率

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根据英国《电讯报》报导指出，世界卫生组织WHO在1990年时提出了「每日5蔬果」的营养指导方针，建议民众每天要摄取400公克以上的新鲜蔬菜水果，进而降低心脏疾病、中风、第二型糖尿病及肥胖等病症。
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英国伦敦大学因此自2001年开始到2013年之间，针对6万5千名民众做长期的饮食习惯调查，每天摄取1~3份新鲜蔬果，与完全不吃蔬果的人相比，可以降低14%的死亡机率，每天吃3~5份的可以减少29%，每天吃5~7份可以减少36%；而摄取7份以上更可以降低42%的死亡率，显示蔬果摄取量越大、健康效益也更高。

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另外，研究也发现蔬菜本身的保健功效比水果要高得多，每吃一份蔬菜就可以降低16%死亡率，然而每一份水果仅降低4%的死亡率，此外罐装或冷冻水果反而增加了17%的死亡率，因此，建议民众选择一天吃5份蔬菜+2份水果的比例，就能均衡补充身体所需纤维质及营养，还能减少死亡率。
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多色蔬果均衡吃，抗氧化更佳

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荷兰瓦罕宁恩大学（Wageningen University）在美国心脏协会出版的Stroke期刊发表的研究显示，多吃白色果肉的蔬果，例如苹果、梨子、白花椰菜等可降低中风机率，日吃25克白肉蔬果，就可降低9%中风风险。

另外还有像橙黄色蔬果帮助眼精与皮肤健康、红色蔬果帮助维持泌尿系统、消化系统健康，绿色蔬果含有异硫氰酸酯，对于预防癌症有很好功效等，各种不同颜色的蔬果尽量在一天三餐中分配摄取，就能对促进身体健康、降低死亡率达到很好的效果。