涮嘴！南瓜黄色小鸭粽 护眼低卡

金色池塘

涮嘴！南瓜黄色小鸭粽　护眼低卡
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端午节无「粽」不欢吗？吃腻了肉多的北部粽、南部粽了吗？看腻三角形、长方形造形的粽子了吗？营养师发挥创意，既要让大家吃粽吃出新口味，还特别将粽子制成「黄色小鸭」的可爱模样，让大家爱不释手、一口接一口，吃的健康无负担。

爱恨悲欢，尽在凡间。
内湖国泰诊所营养师张斯兰表示，粽子口味不应该一成不变，尤其现在小孩、老人吃粽，更需要健康照顾，举例来说，家中老小都需要护眼、高钙的食材，因此特别以利用富含ß-胡萝卜素的南瓜泥入粽馅，再结合香菇、小方豆干、奶酪丝等材料，再以义式香料提升风味，减少用油。
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1颗黄色小鸭南瓜粽　热量仅238大卡

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为了改造粽子，以南瓜天然色泽做出黄色小鸭外型，在颜色与造形上，都能吸引家中老小的目光，并且增加食欲。1颗黄色小鸭南瓜粽的热量控制在238.5，吃起来健康无负担，同时能增加饮食的乐趣。

南瓜富含β-胡萝卜素维生素A　护眼一级棒

南瓜营养成分包括β-胡萝卜素、维生素A、B、C、蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、镁、锌等矿物质。眼科医师林思源表示，β-胡萝卜素和维生素A，是很好的抗氧化剂，适度补充有助于修复眼睛的感光能力，帮助预防疲劳、干涩、视力模糊等问题。加上南瓜热量并不高，又含有膳食纤维，比起吃一般食物还来得要有饱足感，也较不容易感觉饿。

【黄色小鸭创意粽子食谱】：
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材料：
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糯米粉400公克、南瓜泥250公克、面粉15公克、杏包菇200公克、香菇75公克、小方豆干240公克、奶酪丝60公克、义式辛香料少许、黑胡椒粉少许、油1茶匙。

食材特色高钙高纤低卡　健康无负担
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黄色小鸭创意粽子除了南瓜因富含对于视力保健良好的植化素：如ß-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等，并选用高钙、高纤之食材，其小方豆干每100公克可提供685mg的钙质、起司每100公克574mg钙，其热量仅238大卡/颗，相较于市售传统粽子动辄500~600大卡少了一半一上。