除臭好果子！每日一苹果蒜味远离我

明智

除臭好果子！每日一苹果蒜味远离我

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不管是台式小吃或是西式美食，蒜头可说是最常出现的辛香料之一。然而，在大口品尝美食之后，嘴里的蒜味却挥之不去，口气不好进而影响社交活动。美国科学家的最新研究发现，苹果不只健康好处多多，用来去除口中蒜味更是有效。
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吃苹果除蒜味　食品教授也这么做
爱恨悲欢，尽在凡间。

英国《每日邮报》报导，蒜头中的化合物烯丙基甲基硫化物（allyl methyl sulphide，AMS）无法在消化时被分解，便会随着呼吸及流汗散发难闻异味。美国研究发现苹果富含多酚，可以加速消除蒜头异味。此份研究的作者，俄亥俄州立大学食品科学系教授Sheryl Barringer表示，在多种能消除异味的食物中，苹果尤其有效；她自己就习惯在吃过大蒜后吃颗苹果。

消除蒜味 柠檬汁、鲜奶也有效

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此份研究被刊登在《食物科学期刊》中，内容指出柠檬汁、绿茶、欧芹和薄荷也能帮助除臭，但是苹果相对有效许多。
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此外，Barringer先前的研究指出，一杯200毫升的鲜奶就能去除50％的AMS，有效除去嘴里蒜味。而全脂鲜奶又比低脂牛奶有效。
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风味独特！5个大蒜益处

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蒜头虽有独特气味，让许多人避而远之，但它不只有增添食物风味的妙用，临床实验证实大蒜也有这些好处：
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1.富含多种维生素与矿物质。
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2.杀菌、增强免疫系统。

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3.控制胆固醇、帮助预防心血管疾病。

4.具抗氧化功能，被视为防癌食品。

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5.大蒜里的大蒜素不只能杀菌，一份2002年发表的国外研究更证实它能防止落发。