不留毒！營養師獨家蔬果清潔術公開

随风影寞

不留毒！營養師獨家蔬果清潔術公開

想讓孩子吃進最棒的營養，該怎麼做才不會反而將農藥吃下肚呢？其實運用家裡的自來水，就能有理想的清潔效果啦！以下根據不同的蔬果種類，一步步教你清洗、處理，跟著營養師一起做吧！
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【蔬菜的正確清潔&處理術】
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蔬菜先以清水粗略清洗後，放在洗菜籃裡用流水（打開水龍頭後呈現一條細細的小水流量即可）連續沖洗10分鐘，最後以大量清水再洗一次。尤其是生菜及帶皮吃的水果一定要徹底清洗乾淨。

葉菜類：小白菜、青江菜、油菜
爱恨悲欢，尽在凡间。

1.接近根部約1公分處先切除，這裡最容易聚集農藥。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
2.一葉葉剝開用流水沖洗乾淨，尤其接近根部的地方要特別注意。

3.烹煮前切成適當大小，放入滾水快速燙煮或油炒即可。
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包心菜類：大白菜、青花菜、高麗菜
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1.買回家後放置室溫下通風處存放2～3天，可使多餘農藥分解揮發。

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2.剝除容易殘留農藥的外葉，再一一剝開葉片。

3.將菜葉放在流水下沖洗。
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4.切成適當大小，快速燙煮或油炒便可食用。
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根莖蔬菜類：芹菜、蔥、馬鈴薯、地瓜

1.以海綿或軟毛刷，將蔬菜放在流水下刷洗外皮。

爱恨悲欢，尽在凡间。
2.以削皮刀刮除外皮。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
3.再次以流水沖洗乾淨。

4.此類食材較耐久煮，切成適口大小後很適合用來燉煮。
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瓜果豆類蔬菜：番茄、茄子、甜椒、胡瓜、苦瓜、甜豆、四季豆

1.表面有凹凸處可搭配海綿或軟毛刷，置於流水下輕輕刷洗。

2.不須去皮的甜椒、茄子及小黃瓜、豆類等食材（甜椒、茄子去除果蒂，豆莢類撕除老筋），再次以流水沖洗乾淨。
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3.大黃瓜、瓠瓜等瓜果，削除薄薄一層外皮、切適當大小後即可烹煮。
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【水果的正確清潔＆處理術】
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去皮水果：香蕉、木瓜、柑橘類

1.以流動清水將外皮清洗乾淨。（可配合海綿刷洗）

2.擦乾水分後，剝除外皮即可。
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3.需要削皮的水果，如水梨、柿子，只須削除薄薄一層表皮即可。
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連皮食用水果：葡萄、聖女小番茄、草莓

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1.成串的葡萄先用剪刀一顆顆剪下。將這類水果放入濾水籃裡。

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2.放在水龍頭下以流動的水輕輕搓洗乾淨。
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3.小番茄及草莓等需要去除蒂頭的，摘除後再次用水沖洗。

爱恨悲欢，尽在凡间。
貼心叮嚀：
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這類水果雖然是去除外皮才食用，但為避免剝皮時手上殘留有果皮的農藥及污垢，事先沖洗乾淨再去皮最好。
想让孩子吃进最棒的营养，该怎么做才不会反而将农药吃下肚呢？其实运用家里的自来水，就能有理想的清洁效果啦！以下根据不同的蔬果种类，一步步教你清洗、处理，跟着营养师一起做吧！
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【蔬菜的正确清洁&处理术】
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蔬菜先以清水粗略清洗后，放在洗菜篮里用流水（打开水龙头后呈现一条细细的小水流量即可）连续冲洗10分钟，最后以大量清水再洗一次。尤其是生菜及带皮吃的水果一定要彻底清洗干净。
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叶菜类：小白菜、青江菜、油菜
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1.接近根部约1公分处先切除，这里最容易聚集农药。

2.一叶叶剥开用流水冲洗干净，尤其接近根部的地方要特别注意。
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3.烹煮前切成适当大小，放入滚水快速烫煮或油炒即可。

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包心菜类：大白菜、青花菜、高丽菜

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1.买回家后放置室温下通风处存放2～3天，可使多余农药分解挥发。
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2.剥除容易残留农药的外叶，再一一剥开叶片。

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3.将菜叶放在流水下冲洗。
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4.切成适当大小，快速烫煮或油炒便可食用。

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根茎蔬菜类：芹菜、葱、马铃薯、地瓜
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1.以海绵或软毛刷，将蔬菜放在流水下刷洗外皮。

爱恨悲欢，尽在凡间。
2.以削皮刀刮除外皮。

3.再次以流水冲洗干净。

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4.此类食材较耐久煮，切成适口大小后很适合用来炖煮。

瓜果豆类蔬菜：西红柿、茄子、甜椒、胡瓜、苦瓜、甜豆、四季豆

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1.表面有凹凸处可搭配海绵或软毛刷，置于流水下轻轻刷洗。

2.不须去皮的甜椒、茄子及小黄瓜、豆类等食材（甜椒、茄子去除果蒂，豆荚类撕除老筋），再次以流水冲洗干净。
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3.大黄瓜、瓠瓜等瓜果，削除薄薄一层外皮、切适当大小后即可烹煮。
爱恨悲欢，尽在凡间。

【水果的正确清洁＆处理术】

去皮水果：香蕉、木瓜、柑橘类
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1.以流动清水将外皮清洗干净。（可配合海绵刷洗）

2.擦干水分后，剥除外皮即可。
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3.需要削皮的水果，如水梨、柿子，只须削除薄薄一层表皮即可。
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连皮食用水果：葡萄、圣女小西红柿、草莓
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1.成串的葡萄先用剪刀一颗颗剪下。将这类水果放入滤水篮里。
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2.放在水龙头下以流动的水轻轻搓洗干净。

3.小西红柿及草莓等需要去除蒂头的，摘除后再次用水冲洗。

贴心叮咛：
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这类水果虽然是去除外皮才食用，但为避免剥皮时手上残留有果皮的农药及污垢，事先冲洗干净再去皮最好。