火锅汤别拌饭！过年饮食多谨「肾」

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火锅汤别拌饭！过年饮食多谨「肾」
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过年亲朋好友相聚，免不了吃吃喝喝，但慢性肾脏病患者可别开心过头，若不小心忘记谨慎饮食的原则，饮食过量或失当，多尝了一些香肠、猪蹄膀和坚果，或以火锅汤泡饭吃，都可能增加肾脏负担，引发不必要的并发症，进而坏了过年的好兴致！

年菜总少不了大鱼大肉，加上许多高普林、高热量的食物、零嘴，慢性病和肾脏病患者若不注意，无形中恐会增加身体的负担。圣马尔定医院营养师郭雅娟建议，肾脏病患者年节用餐时，应把握基本的「低盐、低油、低糖」的三低原则。同时需特别注意蛋白质摄取份量，避免因过年而增加肾脏的负担。
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高血磷血钾食物记仔细　减少摄取有必要
爱恨悲欢，尽在凡间。

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另外，洗肾患者常有血磷、血钾偏高的情况，饮食需限制磷钾的摄取，以免加速肾功能的衰退，导致肾骨病变和皮肤搔痒。常见高血磷食品，包括：花生、瓜子、松子、核桃、腰果、栗子和芝麻等硬壳坚果类；鲜奶、奶酪、起司和牛奶糖等乳制品；以及鱿鱼丝等零食，需减少摄取。
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高血钾注意食品，郭雅娟营养师建议青菜要川烫过，菜汤、肉汤、火锅汤等浓缩烹煮的汤汁不要喝，也不要拌饭。水果部分，应减少钾含量高的香蕉、哈密瓜、释迦、奇异果、榴莲和番石榴，可选择苹果、菠萝、梨子、莲雾、葡萄等低钾水果，水果以新鲜、牙齿可咀嚼为主，避免榨成果汁饮用。
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【三低谨「肾」原则】

•少盐：腌渍品及调味浓重的零食或加工食品，钠含量高，吃多易造成水肿、影响血压造成肾脏负担，应避免摄取。调味品部分，建议以葱、蒜、洋葱、白萝卜泥等天然香料取代酱油、味精、沙茶酱。

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•少油：过多的脂肪和胆固醇是造成心血管疾病重要因素，建议减少蹄膀、鸡皮、猪皮、乌鱼子、蛋黄、鱼卵、蟹黄、内脏类、虾蟹等食物的摄取量，去除肥肉及肉皮，且烹调以清蒸、水煮、川烫或烘烤等方式为主。
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•少糖：巧克力、各式糖果、凤梨酥、蛋卷和甜年糕等零食糕点，大多含有大量的糖分或油脂，吃上一些血糖就会升高，适量地减少摄取最重要。饮料可选择无糖茶（绿茶、菊花茶、洛神花茶）和白开水，避免选择果汁、汽水和高糖饮料。