肥肉横流？马铃薯体重管理狠角色

思大妞

肥肉横流？马铃薯体重管理狠角色

长假过后，许多人都出现「肥肉横流」的困扰，摄取充足的蔬菜水果，加上运动，有助于收拾暴肥的烂摊。而近期颇夯的蔬食料理中，常见的马铃薯则扮演着体重管理小兵立大功的狠角色！

研究：马铃薯不会增胖，健康烹调有助控体重

美国伊利诺理工学院食品科学及营养学副教授Britt Burton-Freeman，曾对马铃薯进行相关实验，研究结果显示，马铃薯非但不会增胖，若是以健康的方式烹调，是体重控管的好料理。
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营养师程涵宇曾经在美国马铃薯协会所举办马铃薯厨艺研讨会中表示，带皮马铃薯含有绿原酸（Chlorogenic acid），是一种酚类物质，具有抗氧化功能，可缓和细胞发炎的状况，而肥胖被认为是体内长期处于慢性发炎状态的结果，因此多补充含有绿原酸的食材，不但可以增强免疫力，还能协助体重管控，可说是一举数得。
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铃薯热量低约163大卡，含丰富维生素
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许多人对于马铃薯存在很深的误解，认为吃马铃薯容易变胖，其实如果用对的方式烹煮，马铃薯也能摇身一变协助体重控管。一个中型的马铃薯热量约163大卡，并有高达941豪克的钾与3.6克的纤维。此外，马铃薯也提供维生素C、维生素B6与镁，营养成分极佳。
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马铃薯膳食纤维丰富，能够缓解便秘

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尤其，马铃薯能够提供给人足够的能量和一定的优质蛋白，还能提供比米饭更多的矿物质、维生素等营养素，更重要的是，经过大鱼大肉的攻势后，人们的肠胃消化功能都有所下降，甚至有人出现便秘的症状，马铃薯中含有的膳食纤维也能够缓解便秘。
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在崭新的一年，一颗只要铜板价的马铃薯，蕴含了丰富营养，是一种花少钱就能达到养生的食材，更能以不同的料理手法，创造出千变万化的美食佳肴。