苹果菠菜助瘦身！低GI帮助控食欲

曾S

苹果菠菜助瘦身！低GI帮助控食欲
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餐餐控制热量，却还是瘦不下来？许多人对食物热量斤斤计较，但是，想要瘦身，光计算热量还不够，选择低升糖指数(Glycemic Index；GI)的饮食，减重才能事半功倍。营养师建议，在均衡饮食的前提下，蔬果可以选择樱桃、苹果、菠菜、小黄瓜等，帮助控制食欲和血糖。
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吃水果能瘦身？小心高GI反增重
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许多瘦身的民众误以为，蔬果热量都很低，无论吃哪一种蔬果，都能帮助减重。事实上，有些水果虽然热量不高，升糖指数(GI)却不算很低，吃下肚之后，有可能导致血糖快速升高，进而造成血脂肪增加、容易饥饿、体重上升，反而「越减越肥」。
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升糖指数高　饭后血糖快速增加
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升糖指数(GI)指的是进食后血糖上升速度的数值，以吃下100公克的纯葡萄糖后，2小时内血糖增加的数值(GI=100)为基准。其它食物则以食用后2小时内血糖增加值，与食用纯葡萄糖的血糖增加值相比较之后，而得到升糖指数。

食物的升糖指数(GI)越高，食用后越容易使血糖升高，促使胰岛素分泌增加，进而提升肥胖、罹患糖尿病和心血管疾病的风险。

口感香甜　升糖指数不一定高
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那么，含糖量越高、口感越甜的食物，升糖指数(GI)是不是就越高？许多民众都有这样的误解，但是营养师王子南表示，甜度和升糖指数(GI)并没有一定的关联性，主观上认为某样水果甜度高，不代表其升糖指数就一定也很高。

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苹果樱桃香蕉　低GI水果安心吃

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王子南营养师表示，有些水果虽然糖度高，却因为同时含有丰富的膳食纤维，帮助降低了升糖指数(GI)。包含苹果、番石榴、奇异果、香蕉、樱桃、梨子、苹果、葡萄柚、李子等，都属于低GI水果，想要瘦身的民众，不妨适量摄取。
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菠菜茄子小黄瓜　低GI蔬菜健康吃

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蔬菜方面，菜豆、扁豆、菠菜、青江菜、高丽菜、小黄瓜、芹菜、茄子、青椒、竹笋、金针菇、香菇、海带等，升糖指数(GI)大多不高，属于低GI的蔬菜，吃下肚之后，不容易造成血糖快速上升，比较不会造成身体负担。

低GI蔬果增加饱足感　控制食欲有一套

另一方面，王子南营养师补充，低GI蔬果通常含有丰富的膳食纤维，可以提升饱足感，就不容易暴饮暴食，能够控制食欲，因此有助于控制体重。对于想要减重的人而言，经常摄取低GI食物，才是比较有效又健康的饮食方式。