【美味食谱】脆底披萨

曾S

脆底披萨
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材料：

金牌小麦粉300g
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白糖9g

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盐4.8g
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酵母6.0g
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水189g
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橄榄油30.0g

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披萨馅料：任意你喜欢的都行，只要有最基本的披萨酱和番茄酱，外加奶酪就好，其他的材料都随自己的口味随意添加~

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我这次用到了番茄酱，胡椒粉，奶酪碎，腌制橄榄，火腿，紫甘蓝
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脆底披萨的做法
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1 将所有材料混合，揉成光滑有弹性的面团

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2 发酵成2倍大，室温26度大约1小时10分钟



3 分割成三分，滚圆松弛15分钟（在这个时候可以准备馅料）

4 轻轻排除面团空气，擀成1cm厚圆形面团（最好放在烤盘布或烤盘纸上进行擀圆，这样可以避免再次拿起后的回缩）
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5 在面饼上均匀扎孔，留出边缘

6 涂上一层番茄酱，撒少许胡椒粉，用刷子刷匀，撒上一层奶酪丝，依次铺上橄榄片，紫甘蓝，火腿片

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7 烤箱195度预热，烤制15分钟；取出再铺上一层奶酪，放回烤箱上层，继续烤制5分钟即可~
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小贴士：
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1 金牌小麦粉比高粉更利于面团的擀制，不易回缩~
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2 披萨面饼不用二次发酵，擀制时直接在烤盘纸或硅胶垫上进行，然后直接放到烤盘上，这样更利于控制披萨的形状

3 如果一次吃不了那么多张，就先把面饼做好，放烤箱210度烤制7分钟左右，然后拿出冷却后放冰箱冷冻保存，下次想吃的时候提前一小时拿出来，涂上酱，撒上蔬菜和奶酪烤烤就好了~
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4 皮薄料多是脆底披萨的关键哈~