【美味食谱】菠菜红豆卷

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配方：菠菜红豆卷（戚风类）
a部分：蛋黄            200g
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            水              100g
            三花淡奶        30g
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            液态油          120g
            盐              3g
            细砂糖          30g
            低筋粉          170g
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            玉米淀粉        30g
            翡翠菠菜面包浓缩粉          40g
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            红甘钠豆        100g
b部分：蛋清            400g
爱恨悲欢，尽在凡间。
            细砂糖          220g
爱恨悲欢，尽在凡间。
            塔塔粉          6g
做法:
1.按照配方把每种需要的料都称好。将a部分中的水、三花淡奶、液态油、盐、砂糖、低筋粉、玉米淀粉、菠菜粉一起搅拌，分次将蛋黄加入，边加边搅拌，尽量不要太用力，不要使面糊上劲。


2.将b部分里的蛋清和细砂糖、塔塔粉一起慢速搅拌，搅拌至砂糖溶化转至中速搅拌，中速搅拌大约5-8分钟，转至高速，至干性发泡就可以了。
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3.先将打发好的蛋白糊分出来三分之一与菠菜糊搅拌均匀，再将剩余的三分之二的蛋白糊和菠菜糊搅拌均匀。将红（甘钠）豆撒在铺好油纸的烤盘上。

4.将面糊倒在铺了红（甘钠）豆的烤盘上，用刮板将面糊抹平，然后入烤箱，上火190，下火150，时间15分钟左右。烤好以后将蛋糕反转过来，撕掉底部的油纸。将蛋糕切成等比例的三块。将蛋糕正面向上，抹上打发起的奶油，放在油纸上，用擀杖或管子从下部向上卷起

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5.注意要将蛋糕卷的相对紧些，卷起来后，放在一边静置一会。然后去掉油纸，用刀切成厚片装盒。