【美味食谱】排骨茄子煲

苏爾 · 发表于 2017-5-10 17:11:11

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做法：

一、材料

用到了：排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉

二、准备

1、排骨让卖肉滴大叔剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水

2、排骨加蒸鱼豉油，姜片

3、拌匀腌制20分钟左右

4、茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段

5、青椒切块

6、玉米切块

7、调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒

三、步骤

1、锅中放适量油

2、排骨入锅略煎

3、倒入调味汁

4、放姜片跟蒜瓣

5、放清水，没过排骨的量

6、盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟

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7、煮至汤汁一半的时候

8、倒入茄子

9、玉米

10、加少许盐调味儿

11、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味

12、13、放少许青椒拌炒

14、放葱花出锅

小贴士：

1、排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好

2、用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老

3、记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦

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