【美味食谱】鸡丝拌海蜇

补卤头

用料：
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鸡腿1个

即食海蜇丝1袋

青、红椒各1个

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葱姜蒜适量

调味料：
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淡色鲜酱油1大勺

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香醋1大勺

白糖1小勺

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盐1/4小勺

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麻油1小勺
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辣椒油1小勺

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熟白芝麻1小勺

（1小勺=5ml 1大勺=15ml）
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做法：

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1、 鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开，加入葱姜转小火煮20分钟关火用余温焖一会，稍凉后取出去皮，顺着鸡肉纹理把鸡肉撕成细丝备用。

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2、 葱姜蒜切成碎末、青红辣椒切丝放入沸水中烫一下捞出放凉备用；
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碗内放酱油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油、熟芝麻拌匀成调味汁备用；

即食海蜇丝放入凉开水中过一下沥干水分备用
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3、 将所有食材放入盘中，浇上调味汁一起拌匀即可
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补充：
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1、鸡肉中含有丰富的蛋白质，容易被人体消化和吸收，鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替，只是鸡腿肉的肉质更加细嫩和鲜美，去皮之后脂肪含量也很低

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2、海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其是日常饮食中比较缺少的碘，传统医学认为，海蜇有清热解毒、降压消肿之功，高血压的人可以多吃点海蜇。我用的是可以即食的海蜇丝，已经处理过，如果是生的海蜇丝要仔细冲洗注意卫生，食用前可以在沸水中快速的焯烫10到15秒钟左右，时间不要过长，否则口感会变得很硬。