【美味食谱】红曲枸杞花环包

曾S

红曲枸杞花环包（六个）

爱恨悲欢，尽在凡间。
原料：高粉300克、细砂糖30克、盐2克、冰水150克、红曲粉2.5克、干酵母3克、黄油20克、干枸杞45克
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麸皮适量（表面装饰）、蜂蜜适量（表面刷液）
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做法：

1.所有材料置于面包机中，水在最下一层，然后依次是液状黄油，盐、糖、面粉、酵母（在面粉中打窝掩埋）、红曲粉，选择程序7和面；
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2.将打好的面团取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一两分钟，整成光滑的面团；
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3.置于大盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵至2倍大（现在这种气温，室温发酵30-35分钟即可，进烤箱的话25分钟就能发到两倍大，再发长就过了，但冬天可能要40-60分钟不等，所以时间自己控制，随时注意观察即可）；

4.将面团取出，排汽，重新揉合，拍平，拉开，将干枸杞撒在面团上；

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5.再次揉匀后，拍平，整成长方形；
爱恨悲欢，尽在凡间。

6.将烤盘倒扣在面团上，室温醒发20分钟；
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7.用刮板分割成均等的6条；
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8.将面团条置于铺满麸皮的烤盘上，不用打滚，只要面团底部粘上麸皮即可；
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爱恨悲欢，尽在凡间。

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9.然后将面团取出，用手轻捏两端扭转面团，呈扭纹状；

10.将面团的两头捏合起来，使面团呈圆环状；

11.将整形好的面团移入烤盘，面团与面团之前留出足够的空隙；

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12.送入烤箱中层，下层放盘开水，38度下火，最后发酵20分钟左右（冬天时间稍长，约30分钟）；
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13.最后发酵结束后，将水取出，改上下火180度，中层，20-25分钟；
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14.烤好后在面包表面刷适量蜂蜜，晾至完全冷却即可。