【美味食谱】滑藕片小炒

﹏約啶℡

材料：莲藕1节、荷兰豆、青椒1个、红椒半只、蒜瓣3粒、花椒粒1小撮（主要材料如↓图所示）

调料：盐、糖、白醋

爱恨悲欢，尽在凡间。



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备料工作：

①荷兰豆洗净，抽撕掉尖头蒂把及老筋备用；青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；蒜瓣去皮切末备用；
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②莲藕去皮横切成片状，清水浸泡备用；
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做法：

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↓1.锅内坐水煮开，滚水中加入精盐、滴几滴植物油，将藕片放入锅中氽烫10秒钟，快速捞出浸入凉水冷却；

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↓2.同样的方法，将荷兰豆氽烫至断生，捞出浸入凉水中快速冷却；



↓3.将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用；

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↓4.炒锅烧热，注入适量食用油，下花椒粒中小火煸香，将花椒粒捞出扔掉，转大火下蒜末；


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↓5.锅里加入少许白糖、精盐，蒜末金黄焦香时，将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟；

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↓5.中途添加小半瓶盖白醋，起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘。