【美味食谱】蟹镶橙

张文杰

主料：（可以做10个）

橙10个，蟹肉150克，大虾仁10个，玉米罐头1/2罐，胡萝卜1根，口蘑6-7个，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙 ，鸡精1/4茶匙，玉米油1茶匙。
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腌料：料酒1茶匙，太白粉1/2茶匙。

做法：

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1. 玉米用水冲洗一遍，沥干水份。
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2. 蟹肉用少许料酒腌一下去腥。

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3. 虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。

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4. 胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁。


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5. 把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀。

6. 将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。）
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7. 把馅料分装入橙子内。
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8. 将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。


爱恨悲欢，尽在凡间。

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蟹镶橙是浙江杭州的传统名菜，创于南宋，流传至今。此菜色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。我买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，家人不吃肥肉，改用虾仁， 配菜也做了改动，更加符合现代人的健康标准。味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。