【美味食谱】天然酵母红豆面包

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天然酵母红豆面包原料：

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levain酵头：天然酵母13克、水26克，金像面包粉39克。

主面团：金像面包粉154克、低筋面粉50克、levain酵头75克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水96克、黄油25克。

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馅料：红豆馅
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表面装饰：蛋液、白芝麻
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做法：

⒈将levain酵头的原料放在一起 ，室温放12小时，至体积约4倍左右大 ，里面是蜂窝状。
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⒉将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。
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⒊加入黄油揉至扩展阶段后 ，室温放置约4小时 。

⒋将面团取出，分割成60克/个，滚圆后松弛30分钟。

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⒌松弛后的面团擀成圆形，翻面后包上红豆馅，封好口。
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⒍将面团封口朝下放到烤盘中，用手压扁后，用剪刀剪六个开口 ，送入发酵箱最后发酵约3小时。
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⒎最后发酵结束，表面刷蛋液，中间放白芝麻 。
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⒏入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。