【美味食谱】咖喱蟹

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原料：肉蟹1个 香茅1/4根 香芹2根 干葱2个 红辣椒（美人椒）2根 大蒜2瓣 葱白1小段

调料：姜黄粉1汤匙（15克） 咖喱粉5茶匙（25克） 盐1/2茶匙（约3克） 糖1茶匙（5克）椰浆300ml 红辣椒油1汤匙（15ml） 水50ml

爱恨悲欢，尽在凡间。
做法：

爱恨悲欢，尽在凡间。
1）用刷子将螃蟹表面洗刷干净，找一根筷子，从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入，一直插到头，然后左右晃动两下，将蟹壳掰开。

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2）用刀从中间将螃蟹一分为二，然后抓住蟹钳，顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在制作时入味。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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3）香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。
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4）锅中倒入油（油量比平时炒菜的量要大些），放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。

5）炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。

6）煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。