【美味食谱】五味干丝

张文杰

材料：白豆腐干125g、熟笋丝15g、榨菜丝15g、熟肉丝15g、熟鸡肉丝15g、嫩姜丝20g、香菜1根、芝麻油1大勺、生抽1茶匙、盐少许、白糖少许

做法：

爱恨悲欢，尽在凡间。
1. 将白豆腐干切细丝；

2. 备好熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝；

爱恨悲欢，尽在凡间。
3. 取小碗放入生抽；

爱恨悲欢，尽在凡间。
4. 放少许盐、糖调成味汁；

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5. 将切好的豆腐丝放出开水锅中汆烫2分钟捞出；

6. 分别撒上姜丝、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝，浇上调味汁和芝麻油拌匀即可。
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心得分享：

1. 干丝要先切片、再切丝，注意选择有韧性的豆干，以免切碎；

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2. 豆丝用沸水汆烫，可以去掉豆腥味；
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3. 料汁要趁热加入，以免干丝凉后变硬，失去绵软口感；

爱恨悲欢，尽在凡间。
4. 可根据自己的口味调整配料的种类和用量。