【美味食谱】干锅海虾蔬菜煲

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【主料】冷冻海虾一盒、卷心菜一只、西兰花半个

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【调料】食用油、盐、糖、生抽

【做法】
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1、海虾从冰箱取出，化冻。

2、洗净后，用牙签挑去背部的泥肠。
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3、海虾控干水分。

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4、准备卷心菜一个，西兰花半个。


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5、一个蛋清+少许淀粉=给海虾先挂个糊。
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6、拌匀，腌制10分钟。
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7、西兰花洗净，掰小朵。水滚开后，过开水焯一下，时间不要长1、2分钟即可。

8、捞出，用凉水冰镇，西兰花可以保持清脆碧绿。
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9、锅内热油，将腌制好的海虾倒入。

10、调小火，过油炸制。
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11、炸的过程中，可以放入少许蒜末提味儿。

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12、海虾炸好了，捞出备用。
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13、留少许底油，将洗好的手撕卷心菜倒入。

14、少许红椒。
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15、西兰花倒入。
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16、一点儿生抽。
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17、少许白糖。（注：加白糖不是为了增甜，而是为了提鲜。）
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18、一点儿盐，因为海虾本身有咸味，所以盐一定不要放多了。
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19、翻炒片刻。

20、将之前炸好的海虾倒入。
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21、将所有材料翻炒均匀，这个过程不要长，要快，保持蔬菜的脆嫩和碧绿色泽。