【美味食谱】百香果慕司

思大妞

材料（9寸）：

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蛋糕体：（8寸）
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蛋黄糊：蛋黄6个，糖3大匙，玉米油1/4杯(60ml) ，鲜百香果汁1/4杯（60ml)，蜂蜜1大匙，低筋面粉1/2杯。

蛋白糊：蛋白6个，糖1/4杯，醋几滴。

百香果鲜奶油：鲜百香果汁125ml，蜂蜜2大匙，糖1/4杯，鲜奶油350ml，吉利丁粉1小包（7克）。
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意大利蛋白霜：蛋白2个，糖20克，水27克，糖72克（糖我一共约用了1/2杯）。
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装饰：奇异果2个，草莓3个，罐头黄桃1罐，葡萄适量。
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做法：
爱恨悲欢，尽在凡间。

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百香果汁（百香果5个）:
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1. 百香果洗净，对半切开。

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2. 挖出果瓤。
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3. 放搅拌机里搅拌一下。

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4. 滤出果汁，加蜂蜜拌匀。

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蛋糕体：
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1. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
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2. 蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合。
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3. 筛入面粉拌至无颗粒。

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4. 放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

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5. 再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
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6. 翻拌拌匀。

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7. 倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡。(我的烤盘是37cm*28cm。)

8. 放入预热了350f/180c度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。


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9. 把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片。
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10. 另一片用边角料凑成圆形。
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11. 把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里。

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12. 黄桃留几片装饰用，其余的切丁。
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一切准备好后，就可以做意大利蛋白霜了：

1. 蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。

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2. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

3. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。

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4. 将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
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百香果慕司：

1. 把吉利丁粉放入125ml的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉。

2. 350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
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3. 拌入百香果吉利丁液。
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4. 放入蛋白霜。
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5. 翻拌均匀。
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6. 把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁。
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7. 放上另一片蛋糕片，轻压一下。
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8. 倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）

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9. 用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模。
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10. 奇异果去皮切薄片，草莓对半切开，葡萄洗净。
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11. 用水果在蛋糕上面装饰即可。