【美味食谱】黄瓜小煎饼

绿水，绕

【原料】
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小黄瓜2个，鸡蛋2个，面粉3勺，油1勺，葱少许


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【做法】

1. 黄瓜去皮，擦成丝儿。加1小匙盐拌一拌。

2. 加入鸡蛋和面粉，拌均匀。
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——黄瓜被盐杀一杀后会出很多汁水，我觉得不用另外加水拌面糊了。

3. 加入葱花和1勺油，拌均匀。


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4. 锅微热后，转小火，舀入1勺面糊，摊入平底锅中。基本上一勺面糊一个小煎饼。
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——要是懒得一个个摊，直接舀多点面糊，摊个大饼也行。反正，面糊少点，饼就小些，薄些，自己把握。记得用小火就好。火大了，煎饼里面没熟外面焦黑掉！

5. 煎至饼基本固定成型了，可以翻个面继续煎。

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6. 煎至两面金黄饼熟透即可。
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——我习惯在第5步翻面后，把锅盖盖上，这样水汽会留在锅内，饼口感会比较软乎，不会很干。煎饼熟了后，揭开锅盖，继续小火煎一小会儿，待表面水汽挥发完，就可以起锅了。这样煎饼会外焦内软，我喜欢这样的口感。