[美味食譜]焗烤紅酒燉肉丸

张文杰

【材　料】
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牛絞肉  300公克
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豬絞肉  300公克

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洋蔥末  50公克

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紅蘿蔔末  50公克

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麵包粉  20公克

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雞蛋  1個
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爱恨悲欢，尽在凡间。
麵粉  適量
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橄欖油  1大匙
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紅酒  250cc

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蕃茄紅醬  10大匙
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焗烤雙色起司絲  100公克

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【做　法】
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1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽（材料外）攪拌至黏稠後，加入洋蔥末、紅蘿蔔末、麵包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。

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2.手先沾乾粉（麵粉）後，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。

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3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱後，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。

4.將紅酒加入作法3的鍋中，續以小火燉煮約10分鐘，直到汁收乾熄火，並淋上蕃茄紅醬，倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。
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5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。