【美味食谱】红薯低糖饼干

文刀刘

原料
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红薯120克（过筛后还有55克）
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黄油40克，糖粉25克，低筋面粉100克，蛋黄一个。厚度0.4厘米。
爱恨悲欢，尽在凡间。

份量

5厘米直径的饼干20块左右。

做法
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1，红薯切成薄片，
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2，盖上盖，放入微波炉内，加热至熟。

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3，用筛子过筛一下，
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4，过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去。

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5，低筋面粉过筛

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6，过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒。
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7，黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能。
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8，然后加入糖粉先用打蛋器打发



9，放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）
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10，打发好的样子

11，再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

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12，搅拌好后，会非常顺滑。
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13，倒入过筛好的面粉
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14，和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团。
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15，放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片
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16，压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间。

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17，取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状。
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18，上面用叉子扎一些小眼。

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19，所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离。
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20，烤箱175度预热，中层。20分钟左右。有些朋友说，我的烤箱和你的一模一样，为什么我的温度到了，却糊了。其实各人的烤箱温度是不一样的。有些人烤箱温度比较高，150度就可以烤成功。有些人烤箱使用时间长了，温度就变低了。要放到200度才能成功。这个根据各人的烤箱来调节。以饼干能烤好为准。


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小贴士：
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1，黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度，决定用什么样的方式软化。
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2，饼干的面团不建议揉，按压的方式比较好。揉出来的面团，会口感太硬。
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3，有些朋友说我不想用黄油，黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼干一般是酥松。而植物油的饼干是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼干之前，先想好自己要做的饼干的口感。不是互相替代的。