【美味食谱】老北京疙瘩汤

文刀刘

主料
西红柿 面粉
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辅料
爱恨悲欢，尽在凡间。
香菜适量 葱适量
金针菇适量
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制作步骤
爱恨悲欢，尽在凡间。
1 葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末。
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2 西红柿切十字刀用热水烫去表皮。
3 西红柿切成块。
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4 面粉加水用筷子稍微搅一下。
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5 搅成大概这个样子。
6 锅内做油，煸香葱花。
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7 放入西红柿煸出红油。
8 鸡蛋打散待用。
9 煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段。
10 锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
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11 放入盐、加入一点生抽，不放也可以。
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12 将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜。

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小贴士
做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。