【夏日食谱】酸乳酪樱桃派

文刀刘

派底
香草糖一撮 盐一撮
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低粉200克 糖粉100克
蛋黄2个 黄油100克
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酸奶酪馅
肉桂粉3/4小勺 豆蔻粉一小勺
奶油奶酪150克  
爱恨悲欢，尽在凡间。
樱桃馅
盐1克 柠檬汁5ML
爱恨悲欢，尽在凡间。
水(加滤出的汁液)100克 糖35克
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新鲜樱桃300克 糖25克
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玉米淀粉10克

爱恨悲欢，尽在凡间。

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制作步骤
1 樱桃去核，不要切断，保留整颗形状，加糖腌制2小时以上，将腌出的汁加水
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2 加入玉米淀粉、第二部分糖、盐、柠檬汁，一起小火煮沸至浓稠，
3 把汤汁倒在腌制好的樱桃上，拌匀，成为樱桃馅
4 腌制樱桃过程中，做派皮，黄油软化，加糖粉打到顺滑，蛋黄一个个加入，筛入低粉、盐和香草糖，先搓成颗粒状，轻轻揉在一起。冰箱冷藏1-2小时。
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5 PS：这个派皮很酥，但延展性比较差，所以不要冷藏过久，也不要回温过久，如果操作过程中有出油现象，回冰箱冷冻一下，可以补救。
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6 烤箱预热190度，依派大小烤20-30分钟，至边缘金黄，大的派皮中间要加重物压，避免派皮鼓起，我用的杂豆，嘿嘿。
7 派皮放凉，奶油奶酪软化，这里有个简单方法，不用隔水，直接微波解冻档1分钟，很容易也很方便，软化效果超好，但要注意时间，过久或温度过高会油水分离。软化好的奶油奶酪加入豆蔻和肉桂粉，拌匀
8 派皮里挤入奶油奶酪，摆上樱桃，即可食用。