【美味食谱】虎皮金玉翡翠卷

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主料
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韭菜200克 豆皮200克
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辅料
尖椒2根 甜面酱适量
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爱恨悲欢，尽在凡间。
制作步骤
爱恨悲欢，尽在凡间。
1 备好食材：韭菜，尖椒洗净沥干水份，千张在咸水中泡10分钟后沥干水备，甜面酱适量
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2 千张切成宽为5CM左右的长方条，再取中一切两份
3 韭菜切成8CM左右的段
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4 取一张千张夹适量韭菜段卷起包紧，并用筷子压住固定
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5 尖椒切成2CM宽的段，将中间的籽抱空去筋，将千张卷套入尖椒段中固定
6 开小火，锅中刷少许油
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7 将千张卷放入锅中以小火煎至尖椒起虎皮纹，韭菜软塌，煎制中可在韭菜叶上刷少许油，以免变黑
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8 装盘后趁热沾甜面酱食用，还可在甜面酱中加少许孜然粉，也是别有风味。
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小贴士
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1、豆制口在盐水中浸泡，会使其本身增加韧性，口感筋道
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2、韭菜在挑选时，要选叶细长且薄的品种，这样做出来好熟并且口感也好。
3、用筷子压住千张卷后过一会儿就可取下，千张卷不会再散开
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4、建议买尖椒的时候多买几个，挑大小头匀溜的，这样可用的部分会比较多一些。
5、在煎制千张卷的过程中，也可给千张刷些油
6、此菜还可沾烧烤酱食用