【蟹黄豆腐】

绿水，绕

做法：
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1. 豆腐取出切块用沸水焯烫后倒出待用，蛋黄及小葱、姜切丁；
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2.倒少许油，小火加热后入咸蛋丁及姜丁煸炒；
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3.咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐；
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4.加盖过豆腐的清水，大火烧开，翻炒均匀后转中火炖；
5分钟，出锅时撒上少许葱花即可。