香煎千页豆腐

世铭

将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片；葱切末；在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟；油均匀蘸满煎锅底；油温升高后摆入豆腐片，小火煎；面上也需刷上油；煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。