[美味食谱]蛋黄莲蓉包

思大妞

蛋黄莲蓉包
爱恨悲欢，尽在凡间。

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【材　 料】
基础面团   900公克
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内馅：
莲蓉馅     220公克

咸蛋黄     5颗

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【做　 法】
1.将11颗咸蛋黄放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出放凉对半切备用。剩下的4颗生蛋黄每颗均切成五份作为装饰用。
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2.将莲蓉馅分成每颗约重10公克，再包入作法1的1/2颗熟咸蛋黄滚成圆形，即成蛋黄莲蓉馅。

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3.将基础面团均分成每个重约40公克的小面团，盖上湿布，醒约20分钟后杆开成圆型。

4.将作法3每个面皮包入作法2约20公克的蛋黄莲蓉馅，包成圆形，收口朝下，朝上的顶端，用刀子划出米字的刀痕，再放上作法1的小块生蛋黄装饰。
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5.将作法4包好的莲蓉包排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。

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6.开炉火，待蒸气升起时，将作法5醒好的包子以大火蒸约10分钟即可。