虾仁豆腐

补卤头

材料 北极虾 300克 XO酱 2汤匙 辣椒油 2汤匙 蛋清 1/4个 日本豆腐 3条 沙茶酱 2汤匙 盐 1茶匙 料酒 1茶匙
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作法1.北极虾解冻洗净，沥干水份;

2.去除北极虾的虾线及头壳，留尾，用蛋清、盐、料酒腌制10分钟;

3.将xo酱、沙茶酱、辣椒油混合;

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4.将日本豆腐去包装，切成同样大小的六段;

5.放入蒸锅里蒸5分钟，滤出蒸出的水份;
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6.锅里倒入油烧热;

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7.将腌制好的虾仁过油;
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8.日本豆腐中间挖个孔放入做法3的调味汁;
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9.然放上虾仁，再淋上味汁;1
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0.摆上盘，用柠檬叶装饰一下即可。