【厨房秘籍】炒菜时如何保存维生素

绿水，绕

1、择菜时尽量保留老叶，老叶中养分积累得多。
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2、要先洗后切，浸泡时要适可而止。切后再洗或泡的时间长会使许多维生素溶解于水中。
3、要随切随炒，切忌切好后久置。
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4、烹调蔬菜时适当加点醋，可减少维生素c的损失。勾茨也是保护维生素c的好办法。