香辣藕丁

张文杰

原料：莲藕1节，葱花数片。调料：郫县豆瓣酱2汤匙（30g)，生抽1汤匙（15ml），老抽1茶匙（5ml），盐1/4茶匙（1g）。
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做法：1、莲藕1节，洗净去皮，切成丁。

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2、锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。
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3、焯过水的藕丁捞出沥干备用。
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4、郫县豆瓣酱切碎备用。
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5、锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。

6、放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。