紫薯麻球

张文杰

材料：糯米粉80克，澄粉10克，椰蓉20克，熟豆沙80克、水适量，紫薯150克、黄油10克，炼乳5克黑白芝麻适量。

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1. 紫薯蒸熟，趁热去皮碾成泥。
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2. 面和黄油一起烫成雪花状，加入炼乳、热的紫薯泥中，用蒜臼锤充分粘合在一起。
3. 和成光滑的紫粉团。
4. 紫薯面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比紫薯球小的球。
5. 紫薯球按成圆饼包入豆沙馅。
6. 收口滚成光滑的球形。
7. 滚上一层芝麻。
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8. 麻球胚做好了。
9. 微波炉烤盘铺一层锡箔纸摆上麻球，按烧烤功能8分钟。
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10. 时间到发球翻一下面，继续考7-8分钟就大功告成啦~