淡水阿給

思大妞

淡水阿給

爱恨悲欢，尽在凡间。
材料：方形油豆腐8-10個、粉絲2把、蝦皮2大匙、魚漿6兩、香菜少許

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調味料：醬油2大匙、柴魚粉1/2小匙、水1碗、白胡椒粉1/4小匙

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醬汁：海山醬(作法下面另述)

阿給的作法：

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1油豆腐以刀從側面畫出一個L型切口，以小湯匙挖出豆腐渣，留下完整豆腐皮；粉絲以冷水泡軟，剪成小段。

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2以1小匙油爆香蝦皮，加入調味料，再下粉絲拌勻，不需煮到開即可熄火略放讓冬粉將湯汁吸乾。

3將粉絲餡填入油豆腐中，以魚漿封口，要抹至油豆腐邊；擺入蒸鍋以中火蒸15分鐘，食用時盛碗，淋上事先煮好的醬汁即成。

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海山醬的作法：

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材料：味增2大匙、糖3大匙、醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、水2杯、糯米粉3大匙

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將全部材料放入小鍋調勻，移至爐火上邊煮邊攪，煮至沸騰呈濃稠狀，熄火後放涼即成。